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問答

食品添加劑手冊第四版講的是什么

提問者：ruguobu2262016-02-01 00:00

最佳答案

　　食品添加劑手冊第四版目錄如下，可以看出是介紹與列舉各種食品添加劑的一本書，并附列了一些添加劑相關國標。 　　內容介紹： 　　本書以我國2012年底前所頒布的食品添加劑法規、標準、公告等為綱，包括GB2760—2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB14880—2012《食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準》、各種食品添加劑的國家標準和衛生部2012年之前各補充公告，適當補充聯合國（JECFA—2010）、美國（FCC—2009）、歐盟、日本、中國臺灣地區（2012）等批準使用的品種和內容。包括營養強化劑、乳化劑、酶制劑、調味劑、加工助劑等22大類（不包括香料），共1200余種。對各種食品添加劑，除介紹法定的質量標準、使用限量和檢驗方法（鑒別試驗、含量分析、質量指標分析）外，重點介紹由各國風險評估所得出的安全性評價，以及法規中較少涉及的性狀、生理功能、不同制法、用途和參考文獻（引述近期直接文獻數千篇）等內容。各品種均按拼音字順排列，以解決多功能品種的遺漏和查找不便。書前有各功能的概述和分類目錄，書后有詳細的中、英文索引，便于快速查找。本書主要供食品添加劑的生產、科研、應用和檢驗部門的科技和管理人員使用，可為在安全有效的前提下開發新的食品添加劑、開發新的食品提供有效途徑。也可供醫學、衛生、商檢、物流、貿易等部門的工作人員參考。 　　目錄： 　　分類概述與收錄品種 　�。ㄒ唬┧岫日{節劑 　�。ǘ┛菇Y劑 　�。ㄈ┫輨� 　　（四）抗氧化劑 　　（五）漂白劑 　　（六）膨松劑 　�。ㄆ撸┠z基糖果中基礎劑物質 　�。ò耍┲珓� 　　（九）護色劑 　�。ㄊ┤榛瘎� 　�。ㄊ唬┟钢苿� 　�。ㄊ┰鑫秳� 　�。ㄊ┟娣厶幚韯� 　�。ㄊ模┍荒� 　　（十五）水分保持劑 　　（十六）營養強化劑 　　（十七）防腐劑 　　（十八）穩定劑和凝固劑 　�。ㄊ牛┨鹞秳� 　　（二十）增稠劑 　　（二十一）食品用香料 　�。ǘ┦称饭I用加工助劑 　�。ǘ┢渌� 　　正文A～Z 　　通用測試部分 　　測試一 通用試液（TS） 　　測試二 通用鑒別試驗法（IT） 　　測試三 通用測試方法（GT） 　　測試四 其他測試方法（OT） 　　附錄 　　附錄一 GB2760-2011中“可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單” 　　附錄二 國家質量監督檢驗檢疫總局《食品添加劑生產監督管理規定》 　　附錄三 GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》 　　附錄四 《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》 　　附錄五 GB26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》 　　附錄六 《食品添加劑生產企業衛生規范》 　　附錄七 GB2760-2011《食品添加劑使用標準》和GB14880-《食品營養強化劑使用標準》中規定的食品分類系統 　　附錄八 常用縮略語 　　附錄九 GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》及衛生部《預包裝食品營養標簽通則》問答 　　附錄十 衛生部：食品添加劑新品種許可管理公告 　　通用參考文獻 　　初版參考文獻 　　再版參考文獻 　　第三版參考文獻 　　中文索引 　　英文索引

回答者：時月540205752016-02-03 00:00

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