提問者：guiygwt18122013-11-29 00:00
漂白劑 甜味劑的作用 急急急急急!
漂白劑除可改善食品色澤外，還具有抑菌等多種作用，在食品加工中應(yīng)用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數(shù)品種外，實(shí)際應(yīng)用很少。至于像過氧化氫，我國(guó)僅許可在某些地區(qū)用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外，不作氧化漂白劑使用。 根據(jù)《食品添加劑手冊(cè)》描述：甜味劑(Sweeteners)是指賦予食品或飼料以甜味的食物添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多,有幾種不同的分類方法：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。糖醇類甜味劑多由人工合成，其甜度與蔗糖差不多。因其熱值較低，或因其與葡萄糖有不同的代謝過程，尚可有某些特殊的用途。非糖類甜味劑甜度很高，用量少，熱值很小，多不參與代謝過程。常稱為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，稱高甜度甜味劑，是甜味劑的重要品種。主要有以下幾種： 1、功能性單糖：高果糖漿、結(jié)晶果糖、L-糖等； 2、功能性低聚糖：異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等； 3、多元糖醇：赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等； 4、糖苷：甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素等； 5、二肽類：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等； 6、蛋白質(zhì)：索馬甜、莫奈林、奇異果素等； 7、蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等； 8、人工合成甜味劑：糖精、甜蜜素、安塞蜜、紐甜（？）等；
回答者：xdsky5202016-11-29 00:00
食品添加劑手冊(cè)第四版目錄如下，可以看出是介紹與列舉各種食品添加劑的一本書，并附列了一些添加劑相關(guān)國(guó)標(biāo)。 內(nèi)容介紹： 本書以我國(guó)2012年底前所頒布的食品添加劑法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、公告等為綱，包括GB2760—20
提問者：ruguobu2262016-02-01
那黃原膠并不是防腐劑，只是增稠劑，諸如放到米粉里做成米線，能使米線更耐煮，人吃的口感也能更好。只是此類添加劑多了人吃了有點(diǎn)副作用的。添加劑檢驗(yàn)原理“食品添加劑”的書籍！食品添加劑基礎(chǔ).食品防腐與食品防腐劑/食品抗氧化劑/
提問者：sm24xu03k2013-06-09
一）企業(yè)取得省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門頒發(fā)的《生產(chǎn)許可證》；（二）企業(yè)取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》；（三）產(chǎn)品符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的品種及使用范圍；（四）產(chǎn)品符合《綠色食品 食品添加劑
提問者：luxdok2014-07-10
《GB2760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》是食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和使用準(zhǔn)則； 如果想了解食品添加劑的理化性質(zhì)，請(qǐng)參閱凌關(guān)庭主編的《食品添加劑手冊(cè)》（第4版）。
提問者：F_Q_P2015-12-15
建議您看看這本書：食品添加劑手冊(cè)（三版），非常全面 本手冊(cè)選收各國(guó)政府（包括中國(guó)、聯(lián)合國(guó)、美國(guó)、歐盟和日本1992～2002年）批準(zhǔn)使用的食品添加劑共2406種，比第二版的1712種增加了40%。其中包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
提問者：zxj.smart2013-11-24
告訴你一個(gè)網(wǎng)站“中華食品信息網(wǎng)”，輸入產(chǎn)品名稱就能下載國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全文啦。 食品添加劑明膠 GB6783-94 標(biāo)準(zhǔn)正文有詳細(xì)的檢測(cè)方法。
提問者：history6182013-10-31
