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請輸入你的答案...食品安全 食品安全（foodsafety） 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（foodsafety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。 [編輯本段]食品質(zhì)量的要求 食品質(zhì)量的要求：1、有營養(yǎng)價值；2、有較好的色、香、味和外觀形狀；3、無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。 1997年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在其發(fā)表的《加強(qiáng)國家級食品安全性計劃指南》中把食品安全解釋為“對食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時不會使消費者身體受到傷害的一種擔(dān)�！�，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費等活動符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。 包括食物量的安全和食物質(zhì)的安全。食物量的安全是指能不能解決吃得飽的問題，而現(xiàn)在生活質(zhì)量不斷提高的人們，提起食品安全，更多考慮的是質(zhì)的安全。 食物質(zhì)的安全是指確保食品消費對人類健康沒有直接或潛在的不良影響，是食品衛(wèi)生的重要部分，也是一個全球性的問題。食品污染是影響食品安全的主要問題。 查詢 查詢服務(wù)提供對食品以及與食品相關(guān)的信息全方位的查詢，實現(xiàn)對鏈條上各個主體和環(huán)節(jié)點的信息查詢 跟蹤與追溯 跟蹤（Tracking）是指實現(xiàn)對食品全流程的信息跟蹤。從初級農(nóng)產(chǎn)品的種植/飼養(yǎng)、到初級農(nóng)產(chǎn)品的收獲運(yùn)輸以及檢驗、到產(chǎn)品的再加工/包裝及儲藏、到產(chǎn)品的運(yùn)輸及流通全過程必須做到關(guān)鍵信息的跟蹤，以便對關(guān)鍵環(huán)節(jié)、重點食品進(jìn)行有效監(jiān)控。 追溯（Tracing）是通過輸入產(chǎn)品的基本信息,如追溯碼、生產(chǎn)批號等可以查詢到產(chǎn)品的種植作業(yè)環(huán)節(jié)、原料運(yùn)輸環(huán)節(jié)、基地加工環(huán)節(jié)、成品運(yùn)輸環(huán)節(jié)的所有信息。通過追溯，實現(xiàn)由下至上的信息追溯，使食品生產(chǎn)流通的每個環(huán)節(jié)的責(zé)任主體可以明確界定。 統(tǒng)計分析可以按時間、品種、狀態(tài)等進(jìn)行各種統(tǒng)計匯總。即時統(tǒng)計產(chǎn)品的生產(chǎn)批量、個數(shù)、品種等信息，并可以按照時間序列或品種序列等要求進(jìn)行排列。統(tǒng)計產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的流通環(huán)節(jié)信息，按照關(guān)鍵點進(jìn)行歸納匯總。為食品安全技術(shù)的研究分析提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。 召回與預(yù)警 召回是指對有潛在安全危險的食品可以按照批號快速追蹤到同批號產(chǎn)品的流向并實現(xiàn)快速召回。 預(yù)警是系統(tǒng)將提示用戶將預(yù)警信息按指定的格式，通過手機(jī)短信、語音的方式發(fā)送到指定用戶，實現(xiàn)預(yù)警信息的實時通知。預(yù)警信息包括針對追溯系統(tǒng)的食品預(yù)警情況以及相關(guān)企業(yè)的檢測抽查情況、退市下架情況等等。 [編輯本段]安全購買食品的注意事項 一、注意看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。 二、注意看食品包裝標(biāo)識是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容。 三、注意看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)期。 四、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。 五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。 六、看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況，注意有無健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無防蠅防塵設(shè)施。 七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。 八、購買肉制品、腌蠟制品最好到規(guī)范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業(yè)場所、推車銷售）銷售的食品。 九、妥善保管好購物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費爭議時能夠提供維權(quán)依據(jù)食品包裝要求可分為內(nèi)在和外在 從包裝性能來看，食品包裝要求可分為內(nèi)在和外在的兩個部分： 　　1．內(nèi)在要求：食品包裝的內(nèi)在要求是指通過包裝，使食品在其包裝內(nèi)實現(xiàn)保質(zhì)保量的技術(shù)性要求。 　 強(qiáng)度要求：指該包裝能保護(hù)所包裝的食品在貯藏、堆碼、運(yùn)輸、搬運(yùn)過程中抵抗外界的各種破壞力，如壓力、沖擊力及振動力等。食品包裝強(qiáng)度要求相關(guān)因素很多，主要有運(yùn)輸方式（如汽車、飛機(jī)）、堆碼形式（如多層堆碼、交叉堆碼）和環(huán)境（如氣候、衛(wèi)生環(huán)境）等三類因素。 　 阻隔性要求：阻隔性是食品的包裝中重要的性能之一。很多食品在貯藏與包裝，由于阻隔性差使食品的風(fēng)味和品質(zhì)發(fā)生變化，最終影響食品的質(zhì)量。阻隔性要求是由食品本身特性所決定的，其特征表現(xiàn)有對外阻隔，對內(nèi)阻隔或選擇性阻隔等等。阻隔的物質(zhì)有空氣、水、油脂、光、微生物等等。 　 呼吸要求：有些遠(yuǎn)銷食品如新鮮果蔬等，在包裝貯藏過程中仍保持呼吸功能，因此，此類包裝材料或容器具有透氣性，或能控制呼吸作用，從而達(dá)到保鮮的目的。 　 營養(yǎng)性要求：食品在包裝貯藏過程中，會逐漸損失營養(yǎng)，所以，食品的包裝應(yīng)有利于食品營養(yǎng)的保存，更理想的是能通過包裝鎖住營養(yǎng)。 其他要求：食品包裝的內(nèi)在要求還有很多，例如耐熱性要求、避光性要求、防碎要求、保濕要求等。 　 2．外在要求：食品包裝的外在要求是利用包裝反映出食品的特征、性能、形象，是食品外在形象化和表現(xiàn)形式與手段。 　 安全性要求：食品包裝的安全性包括衛(wèi)生安全、搬運(yùn)安全和使用安全等方面。衛(wèi)生安全是指食品包裝材料中不應(yīng)含有對人體有害的物質(zhì)；在包裝技術(shù)方面，使處理后的食品在營養(yǎng)成分、色、味等盡可能保持不變。搬運(yùn)安全是指包裝能保證在運(yùn)輸裝卸過程中的安全問題，還應(yīng)包括消費者在購物時提取和購后的攜帶安全。使用安全是保證消費者在開啟、食用過程中不至受到傷害。 　 促銷性要求：食品包裝是食品促銷的最佳手段之一。食品的性能、特點、食用方法、營養(yǎng)成分、文化內(nèi)涵可以在包裝上加以宣傳。食品包裝的促銷性包括：必要的信息促銷、形象促銷、色彩促銷、結(jié)構(gòu)促銷等。 　 外在要求還包括：便利性要求、提示性要求、趣味性說明要求及情感性說明要求等。 近幾年來，隨著管理的不斷加強(qiáng)，我國的食品安全質(zhì)量有了明顯提高。但是，仍然還有問題存在，比如食品包裝材料，一旦出現(xiàn)問題，它的危害則是更為潛在的。當(dāng)人們購買食品時，可以通過包裝上的標(biāo)簽了解它的成分，但無法了解包裝材料本身是否對人體健康造成威脅。 　　據(jù)了解，目前全國塑料制品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會已組織專家起草有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。其中，《食品包裝用復(fù)合膜、袋通則》已通過專家審查。有關(guān)人士表示，食品包裝用的復(fù)合膜、袋標(biāo)準(zhǔn)目前僅有幾個，但采用通則的形式制定新標(biāo)準(zhǔn)，這還是第一次。 　　消費者健康意識提高 　　近日，記者走訪了南山和福田幾個大型超市，特別對使用復(fù)合包裝袋、膜的食品進(jìn)行了了解。不少消費者表示，雖然平時在購買食品時“除非有特別明顯的破損、污跡什么的，不會對食品包裝有什么要求”，但隨著前段時間食品安全問題的出現(xiàn)，現(xiàn)在也開始關(guān)注食品包裝了。據(jù)售貨員表示，經(jīng)常有顧客在購買食品時候提出相應(yīng)的問 題。 　　據(jù)了解，國家剛剛強(qiáng)制推行食品標(biāo)簽系列國家標(biāo)準(zhǔn)之一的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則ＧＢ７７１８－２００４》，已經(jīng)有企業(yè)開始自覺執(zhí)行，并在產(chǎn)品中體現(xiàn)出來。目前，食品包裝的標(biāo)準(zhǔn)已引起了消費者的注意，在南山某超市，記者向購物者問起食品包裝袋質(zhì)量問題一事，不少消費者表示，這樣的標(biāo)準(zhǔn)出臺后，食品安全將會得到更多的保障。 　　品牌企業(yè)注重健康標(biāo)準(zhǔn) 　　目前食品生產(chǎn)企業(yè)對于食品包裝袋、膜的印刷是如何要求的呢？南山某塑料彩印廠的小林告訴記者，企業(yè)會對質(zhì)量和材質(zhì)提出要求，但特別要求殘留物指標(biāo)的客戶并不多。正規(guī)的企業(yè)或是外國公司，一般會在合同中寫下具體的要求，如要求用什么油墨之類的。他向記者介紹，當(dāng)油墨快速印制在復(fù)合膜、袋上時，需要在油墨中添加甲 苯、丁酮、醋酸乙酯、異丙醇等混合溶劑，這樣有利于稀釋和促進(jìn)干燥。對于印刷業(yè)來說，這樣的工藝是很正常的事。 　　深圳知名飲用水企業(yè)怡寶、怡景的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，桶裝飲用水包裝（即水桶）對飲用水質(zhì)量有很大的影響，目前深圳品牌企業(yè)和一般水企業(yè)間的差距較大，質(zhì)量好壞“具體要看看企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范不規(guī)范，有沒有衛(wèi)生安全意識，愿不愿意投入。”他表示，桶裝水生產(chǎn)企業(yè)水桶的成本占企業(yè)總成本相當(dāng)大一部分，消費者日常用的１８．９升的水桶，如果采用優(yōu)質(zhì)ＰＣ（聚碳酸酯）為原料，每個桶的零售價在3０元左右。按照規(guī)定，每只水桶在反復(fù)使用１００次后，就要報廢。一般來說，一只新桶的壽命只有２年。一些中小企業(yè)和生產(chǎn)桶廠家為節(jié)約成本，回收一些報廢的水桶，或者用一些由廢舊瓶料、報廢光碟等垃圾制成的水桶，對消費者的健康構(gòu)成威脅。 　　隨著相關(guān)食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對食品行業(yè)來說是一種規(guī)范；對消費者來說，這些標(biāo)準(zhǔn)將為健康生活提供新的保障。 包裝制品的衛(wèi)生問題主要集中在殘留物和包裝材質(zhì)方面。殘留物質(zhì)主要有鉛等重金屬及苯等化學(xué)物質(zhì)。許多殘留物對人體傷害很大。以苯為例，它是一種二類致癌物，苯的殘留量如果超標(biāo)，有可能引起癌癥、血液系統(tǒng)疾病。國家輕工業(yè)包裝制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心副主任陸佳平副教授告訴記者，印刷制品的殘留物主要來自溶劑、粘合劑和油墨�，F(xiàn)在，我國對印刷包裝制品實行的雖然也有國家標(biāo)準(zhǔn)，但企業(yè)有的執(zhí)行，有的沒有執(zhí)行。陸佳平副教授分析，“目前企業(yè)主要是通過合同，產(chǎn)品開發(fā)方對包裝物的印刷過程和工藝提出要求，高的標(biāo)準(zhǔn)就用GB或GB/T的標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，有的則采用西方國家的標(biāo)準(zhǔn)，如美國ASTM或FDA的標(biāo)準(zhǔn)，這類企業(yè)注重品質(zhì)、衛(wèi)生和環(huán)保；低的，就是低于GB/T的標(biāo)準(zhǔn)，甚至根本沒有標(biāo)準(zhǔn)�！彼�認(rèn)為，食品包裝標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的。 　　包裝產(chǎn)品其實涉及面寬，行業(yè)跨度大，包括金屬制品、陶瓷制品、紙制品、塑料制品、復(fù)合包裝制品、玻璃制品等多種質(zhì)地，目前國家輕工業(yè)包裝制品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心主要是對塑料類和紙類制品監(jiān)測。但陸佳平副教授說，現(xiàn)在包裝類食品其實主要集中在塑料、紙類和復(fù)合包裝制品這幾個方面。陸佳平認(rèn)為，就目前的問題來看，的確應(yīng)該盡快“如媒體所提到的那樣，出臺強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，否則對衛(wèi)生等方面的問題，一直都是一個缺憾�！彼�感慨到“即使現(xiàn)在馬上出臺，這樣的標(biāo)準(zhǔn)還是來得太遲了�！� 　　制定標(biāo)準(zhǔn)者摸石過河———“《通則》為首次制定” 　　記者在采訪中了解到，目前全國塑料制品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化委員會已組織專家起草有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。該委員會SC1分技術(shù)委員會副主任委員劉曉薈是已通過專家審查的《食品包裝用復(fù)合膜、袋通則》（下稱《通則》）的審查負(fù)責(zé)人。劉曉薈介紹，這部《通則》也已上報國家質(zhì)監(jiān)總局，等待批準(zhǔn)�！笆称钒�裝用的復(fù)合膜、袋標(biāo)準(zhǔn)目前僅有幾個，但采用通則的形式制定新標(biāo)準(zhǔn)，這還是第一次�！� 　　目前我國執(zhí)行的食品包裝用的原料復(fù)合膜、袋標(biāo)準(zhǔn)主要以《GB9683—1988復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，成型品等則以《GB9685—1994食品容器、包裝材料用助劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB9687—1988食品包裝材料用聚乙烯成型品使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB9688—1988食品包裝材料用聚丙烯成型品使用標(biāo)準(zhǔn)》、《GB13113—1994食品容器及包裝材料用聚對苯二甲酸乙醇酯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等為依據(jù)。這些食品用復(fù)合包裝袋膜的相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要的依據(jù)，大部分已是10至15年前的標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)相當(dāng)滯后。 　　記者發(fā)現(xiàn)，同樣以“通則”這一形式命名的標(biāo)準(zhǔn)中，藥監(jiān)局早在1996年就出臺有《藥品包裝用復(fù)合膜、袋通則》，2002年7月經(jīng)修訂后由國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布，文號為YBB00132002。對比藥品包裝方面早已形成統(tǒng)一規(guī)劃的事實，食品包裝顯然落在了后面。有人認(rèn)為，我國食品本身的問題已應(yīng)接不暇，因此對解決食品包裝存在的問題投入的精力相對少得多———這正是食品包裝衛(wèi)生安全被忽視的一大因素。專家的觀點是，兩者其實都應(yīng)該是同步的，都關(guān)系到消費者的生命安全。 　　《通則》部分相關(guān)的細(xì)節(jié)：“與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的主要技術(shù)要求就在溶劑殘留物和材質(zhì)衛(wèi)生性能兩個方面。在溶劑殘留物方面，《通則》規(guī)定溶劑殘留總量應(yīng)當(dāng)≤10.0mg/m2，其中苯類含量≤3.0mg/m2。”劉曉薈說，苯雖然是一種性能優(yōu)良的溶劑，但是其殘留量不能超過標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的指標(biāo)值，這一要求必須得到嚴(yán)格執(zhí)行。 1 食品包裝的目的及意義 在談包裝容器、材料對食品安全衛(wèi)生帶來安全隱患之前，我們先講講包裝給食品行業(yè)帶來的巨大貢獻(xiàn)。食品包裝是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序，它起著保護(hù)商品質(zhì)量和衛(wèi)生,不損失原始成分和營養(yǎng),方便貯運(yùn),促進(jìn)銷售,延長貨架期和提高商品價值的重要作用，而且在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分。食品作為日常消費的特殊商品,其營養(yǎng)衛(wèi)生極其重要,但又極易腐敗變質(zhì)，包裝作為食品的保護(hù)手段,必須保證食品作為商品在其流通貯運(yùn)過程中的品質(zhì)質(zhì)量和安全衛(wèi)生。隨著人們對食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全需求的不斷提高,對于食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全直接相關(guān)的包裝就提出了新的更高的要求，SPS《實施衛(wèi)生和動植物檢疫措施協(xié)議》提出的衛(wèi)生和動植物檢疫措施中就包括“與食品安全直接相關(guān)的包裝要求”。食品包裝容器、材料是指目包裝、食品、盛放用的紙、竹、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃制品和接觸食品的涂料。目前我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，主要有以下7種：（1）塑料制品；（2）橡膠制品—天然橡膠、合成橡膠；(3)陶瓷器、搪瓷容器；（4）鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質(zhì)食具容器；（5）玻璃食具容器；（6）食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品；（7）復(fù)合包裝袋—復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋等系列化產(chǎn)品。 但是目前我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題,難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求，不但危害消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。目前歐盟對包裝的貿(mào)易壁壘已從幾項增加到幾十項，因此食品包裝及包裝材料的衛(wèi)生、安全狀況能否符合不同進(jìn)口國的要求顯得至關(guān)重要。 2各種食品包裝容器、材料主要存在的安全、衛(wèi)生問題 2.1 塑料制品包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 塑料是以合成樹脂的單體為原料，加入適量的穩(wěn)定劑、增塑劑、抗氧化劑、著色劑、殺蟲劑和防腐劑等助劑制成的一種高分子材料。在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復(fù)合包裝材料占有舉足輕重的地位，這種包裝材料重量輕,運(yùn)輸銷售方便,化學(xué)穩(wěn)定性好,易于加工，裝飾效果好等優(yōu)點, 良好的食品保護(hù)作用。但是塑料包裝材料也存在著衛(wèi)生安全方面的隱患。 ① 塑料包裝表面污染問題。由于塑料易帶電,易造成包裝表面被微生物及微塵雜質(zhì)污染，進(jìn)而污染包裝食品。 ②塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產(chǎn)物向食品遷移的問題。這些游離單體及降解產(chǎn)物中有的會對人體健康造成危害，如聚苯乙烯（PS）中的殘留物質(zhì)苯乙烯、乙苯、異丙苯甲苯等揮發(fā)物質(zhì)等有一定毒性，單體苯乙烯可抑制大樹生育，使肝、腎重量減輕。單體氯乙烯有麻醉作用，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時還具有致癌、致畸作用。這些物質(zhì)遷移程度取決于材料中該物質(zhì)的濃度、材料基質(zhì)中該物質(zhì)結(jié)合或流動的程度、包裝材料的厚度、與材料接觸食物的性質(zhì)、該物質(zhì)在食品中的溶解性、持續(xù)接觸時間以及接觸溫度。 ③ 油墨、印染及加工助劑問題。塑料是一種高分子聚合材料，聚合物本身不能與染料結(jié)合。當(dāng)油墨快速印制在復(fù)合膜、塑料袋上時，需要在油墨中添加甲苯、丁酮、醋酸乙酯、異丙醇等混合溶劑，這樣有利于稀釋和促進(jìn)干燥。這樣的工藝，對于印刷業(yè)來說，是比較正常的事。但現(xiàn)在一些包裝生產(chǎn)企業(yè)貪圖自身利益，大量使用比較便宜的甲苯，并缺乏嚴(yán)格的生產(chǎn)操作工藝，使包裝袋中殘留大量的苯類物質(zhì)。另外在制作塑料包裝材料時常加入多種添加劑，比如添加穩(wěn)定劑、增塑劑，這些添加劑中一些物質(zhì)具有致癌、致畸性，與食品接觸時會向食品中遷移。 ④ 回收問題。塑料材料的回收復(fù)用是大勢所趨，什么樣的回收塑料可以再次用于食品包裝，如何用于食品包裝，都是亟待解決的問題。例如國外已經(jīng)開始大量使用回收的PET樹脂作為PET瓶的芯層料使用，一些經(jīng)過清洗切片的樹脂也已達(dá)到食品包裝的衛(wèi)生性要求，可以直接生產(chǎn)食品包裝材料，但是目前中國還沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。比較而言，回收PET作為夾層材料使用，衛(wèi)生安全性有保障，但需要較大的設(shè)備投資，中國企業(yè)很少使用；反而是大量不法企業(yè)直接把回收材料當(dāng)成新材料或摻混在新料中生產(chǎn)食品包裝制品，造成食品衛(wèi)生隱患。國家規(guī)定，一般聚乙烯回收再生品不得再用來制作食品包裝材料。 2.2紙包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 紙質(zhì)包裝材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。純凈的紙無害、無毒，但由于生產(chǎn)包裝紙的原材料受到污染；或在加工處理中,紙和紙板中通常會有一些雜質(zhì)、細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物。如清潔劑、涂料、改良劑,從而影響包裝食品的安全性。目前,食品包裝用紙存在安全性問題主要是由于： ①原料本身的問題：生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身不清潔、存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題,或采用了霉變的原料,使成品染上大量霉菌，甚至使用社會回收廢紙作為原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留； ②生產(chǎn)過程中添加了熒光增白劑，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學(xué)污染物； ③含有過高的多環(huán)芳烴化合物； ④象塑料包裝材料一樣，也存在著油墨印染問題。 2.3金屬包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 金屬包裝材料具有優(yōu)良的阻隔性能和機(jī)械性能,表面裝飾性能好,廢棄物處理性能好。但其化學(xué)穩(wěn)定性差,特別是包裝酸性內(nèi)容物,金屬離子易析出而影響食品風(fēng)味。鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。馬口鐵罐頭盒罐身為鍍錫的薄鋼板,錫起保護(hù)作用,但有時錫也會溶出而污染罐內(nèi)食品,隨著罐藏技術(shù)的改進(jìn),已避免了焊接處鉛的遷移,也避免了罐內(nèi)層錫的遷移，如在馬口鐵罐頭盒內(nèi)壁涂上涂料,但有實驗表明：由于表面涂料而使罐中的遷移物質(zhì)變得更為復(fù)雜，鋁制包裝材料主要是指鋁合金薄板和鋁箔。其主要的食品安全性問題在于鑄鋁中和回收鋁的雜質(zhì)。目前使用的鋁原料的純度較高，害金屬較少，而回收鋁中的雜質(zhì)和金屬難以控制，易造成食品污染。 2.4 玻璃包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 玻璃是一種惰性材料,無毒無味。一般認(rèn)為玻璃與絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),其化學(xué)穩(wěn)定性極好,并且具有光亮、透明、美觀、阻隔性能好、可回收再利用等優(yōu)點。其中最顯著的特征是其光亮和透明，但玻璃的高度透明性對某些內(nèi)容食品是不利的,為了防止有害光線對內(nèi)容物的損害,通常用各種著色劑使玻璃著色。綠色、琥珀色和乳白色稱為玻璃的標(biāo)準(zhǔn)三色。玻璃中的遷移物質(zhì)主要是無機(jī)鹽和離子,從玻璃中溶出的物質(zhì)是二氧化硅。 2.5 陶瓷和搪瓷包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 搪瓷器皿是將瓷釉涂覆在金屬坯胎上，經(jīng)過燒烤而制成的產(chǎn)品，搪瓷的釉配料配方復(fù)雜，陶瓷器皿是將瓷釉涂覆在黏土、長石、和石英等混合物燒結(jié)成的坯胎上，再經(jīng)焙燒而制成的產(chǎn)品。搪瓷、陶瓷容器在食品包裝上主要用于裝酒、咸菜和傳統(tǒng)風(fēng)味食品。淘洗容器美觀大方，在保護(hù)食品風(fēng)味上有很好的作用。但由于其材料來源廣泛，反復(fù)使用以及加工過程中添加的化學(xué)物質(zhì)而造成食品安全性問題。其危害主要由制作過程中在坯體上涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉引起。釉料主要是有鉛、鋅、銻、鋇、鈦、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成。當(dāng)陶瓷容器或搪瓷容器盛裝酸性食品（醋、果汁）和酒時，這些物質(zhì)容易溶出而遷移入食品。 2.6 橡膠制品包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 橡膠制品廠用作奶瓶、瓶蓋、高壓鍋墊圈技術(shù)送食品原料料、輔料、水的管道等。有天然橡膠和合成橡膠兩大類。天然橡膠是異戊二烯為主要成分的天然高分子化合物，本身既不分解，在人體內(nèi)部也不被消吸收，因而被認(rèn)為是一種安全、無毒的包裝材料。但由于加工的需要，常在其中加入多種助劑，如促進(jìn)劑、防老劑、填充劑等，給涉及食品帶來安全隱患。 合成橡膠主要來源于石油化工原料，種類較多，是由單體經(jīng)過各種工序聚合而成的高分子化合物，在加工中也使用了多種助劑。 3 預(yù)防措施及解決方案。 1 積極開展認(rèn)證工作，同時加大執(zhí)法力度；不少專家認(rèn)為，確保食品包裝安全，首先要正本清源。要開展食品包裝安全的認(rèn)證工作，通過國家強(qiáng)制認(rèn)證，讓技術(shù)水平高、技術(shù)能力強(qiáng)、管理規(guī)范的企業(yè)占領(lǐng)市場，對于那些生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品的企業(yè)，勒令停止生產(chǎn)銷售，通過認(rèn)證的手段把它們淘汰掉。用于食品包裝的原輔材料均需符合食品包裝的等級要求，在美國就是要通過FDA的認(rèn)證，在中國雖然也有一些類似的標(biāo)準(zhǔn)，但還不夠系統(tǒng)和完善。雖然目前中國很多種塑料樹脂都有食品專用牌號，但其他材料，特別是輔助材料就不夠規(guī)范了。同時，食品包裝工業(yè)作為食品加工的一個重要組成部分，應(yīng)該和食品質(zhì)量安全一樣，依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范、認(rèn)證實施規(guī)則，采用巡視、年審、定期檢驗、監(jiān)督抽查等監(jiān)管措施，加大對小企業(yè)、家庭作坊企業(yè)、未獲證企業(yè)的嚴(yán)格查處力度，把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。 2 加快產(chǎn)品安全方面的標(biāo)準(zhǔn)修改制定工作，建立健全新的法規(guī)制度，由于一些食品包裝的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是上個世紀(jì)制定的，指標(biāo)的高低、檢驗項目是否還適應(yīng)現(xiàn)在產(chǎn)品的安全要求，都需要研究和探討，進(jìn)行完善和修改。目前各級質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)定期抽查的項目都是依據(jù)1992年衛(wèi)生質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)中只限定了食品包裝袋的一些理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)，沒有涉及到像本殘留等問題。還有中國大部分食品企業(yè)外購包裝制品，而生產(chǎn)包裝制品的企業(yè)常常是通用型生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)的包裝制品既可用于食品，也可用于化工等其他行業(yè)，因此，生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件很差。例如很多生產(chǎn)塑料軟管的企業(yè)，產(chǎn)品不僅用于調(diào)味品的包裝，也用于化妝品甚至顏料的包裝；而一些印刷企業(yè)生產(chǎn)的糕點包裝盒與工業(yè)用包裝一起生產(chǎn)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品墨跡未干便直接疊放在一起，造成紙盒內(nèi)部粘污。慶幸的是從今年開始，我國有關(guān)部門已經(jīng)起草食品包裝材料的強(qiáng)制性認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在這個標(biāo)準(zhǔn)己經(jīng)在起草之中，預(yù)計明年將開始執(zhí)行，這個標(biāo)準(zhǔn)里面就要求所有的食品包裝材料生產(chǎn)企業(yè)（包括紙制品的、塑料制品的、復(fù)合包裝的、玻璃的、金屬的、陶瓷的等等）都必須執(zhí)行這個強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)食品包裝材料的企業(yè)，產(chǎn)品從原材料的采購到生產(chǎn)工藝，到產(chǎn)品使用過程中人體的安全，包括使用完的廢棄物對環(huán)境的安全都有嚴(yán)格地規(guī)定。 3 積極實施HACCP食品安全體系，HACCP體系是目前被國際公認(rèn)的最有效、最經(jīng)濟(jì)的食品安全體系，建立HAACCP體系。對食品包裝才認(rèn)真進(jìn)行分析檢測，防患于未然。同時也避免不必要的資源浪費。專家呼吁，有關(guān)部門應(yīng)借鑒國際食品監(jiān)管的成功經(jīng)驗，盡快把HACCP認(rèn)證體系上升為強(qiáng)制性市場準(zhǔn)入制度，以確保食品包裝的安全生產(chǎn)，確保億萬消費者享用放心、安全的食品。 4 加大科技、資金投入、開發(fā)研制新型綠色、可食包裝材料。解決塑料材料回收中存在的安全問題。同時積極開展分析檢測工作，解決企業(yè)檢驗難等問題。因為在實際工作中包裝材料的一些檢驗指標(biāo)必須得到省會城市及其他大城市才能檢驗。 5 增強(qiáng)消費者對食品包裝材料安全性的認(rèn)識，倡導(dǎo)綠色消費。目前絕大多數(shù)消費者對食品包裝材料的安全意識淡薄，只看包裝破了沒破�！俺�非有特別明顯的破損、污跡什么的，不然平時不會對食品包裝有什么要求”，消費者普遍存在這種‘無所謂’的心態(tài)。 4 小結(jié) 食品包裝材料的安全、衛(wèi)生狀況關(guān)系到全國人民身體健康，一旦有所閃失，將會帶來非常嚴(yán)重的后果。所以應(yīng)盡快建立健全新的法律法規(guī)，建立比較全面的食品包裝材料安全衛(wèi)生檢測體系，加大科技投入力度，增強(qiáng)消費者的安全意識，使食品包裝朝著健康、安全的方向邁進(jìn)。 那是國家規(guī)定的對各種的都很有規(guī)定的呀。。。

回答者：zabh12282016-04-29 00:00